Akşam Yemeği
Kuzu, dana ve tütsü etleriyle doyurucu bir akşam sofrası.
Şivekar’da akşam, sofranın kurulmasıyla başlar. Soğuk mezeler ve salatalar masaya gelir, ardından ara sıcaklar, en son da etler. Acele ettirmeyiz; sofra kendi temposunda ilerler.
Kahvaltı
Güne baştan sona serilmiş bir sofrayla başlayın.
Kahvaltı bizde tek tabakla değil, sofrayla gelir. Peynir çeşitleri, zeytinler, ev yapımı reçeller, tereyağı, bal ve kaymak masaya birlikte serilir.
İçecekler
Rakı, şarap, sıcak ve soğuk içecekler.
Bar seçkimiz sofrayı tamamlamak için kurulur. Rakı sofrası klasik haliyle — beyaz peynir, kavun, mezeler — kurulabildiği gibi, ete eşlik edecek bir şarap da önerebiliriz.
VIP Salon
İş yemeği, doğum günü ve özel gün organizasyonları.
VIP salon, salonun geri kalanından ayrılmış kapalı bir alandır. İş yemeği, toplantı ya da kalabalık bir kutlama için sessiz ve rahat bir oturma sunar.
Mezeler
Soğuk mezeler, ara sıcaklar ve salatalarla sofraya başlayın.
Meze, sofranın ilk sözüdür. Her gün mutfakta hazırlanır; önceden yapılıp bekletilmez. Humus, haydari, atom, şakşuka gibi klasiklerin yanında mevsime göre değişen tabaklar da olur.
Ara Sıcaklar
Sıcak servis edilen, paylaşımlık başlangıçlar.
Ara sıcaklar, soğuk mezelerle etler arasındaki geçiştir. Sofra soğukla başlar, ara sıcakla ısınır, etle biter.
Masa Başı Barbekü
Eti kendiniz pişirin; is de koku da masada kalsın.
Şivekar’ın farkı bu sistemdir. Ateş masanın göbeğindeki ızgarada yanar; eti kendiniz pişirir, pişme derecesini kendiniz belirlersiniz.
Tatlılar
Profiterolden incir tatlısına, sofranın kapanış tabağı.
Uzun bir et sofrasından sonra tatlı, kapanış cümlesidir. Menünün meşhuru profiteroldür; sıcak çikolata soslu ve tahinli beyaz çikolatalı olmak üzere iki türü vardır. Yanında sıcak incir tatlısı, yaprak kabak ve yaprak pancar tatlısı, çikolata soslu kesme dondurma bulunur.
